簡単レシピで食卓革命：蔵で天然長期熟成させた特別限定味噌「くろ」

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取り扱い商品 > 越後米糀長期熟成みそ　くろ

◆私はこんな使い方をしています♪

【なすの鶏みそチーズ焼き】
材料は、
・なす(本当は、丸ナスのほうが断然美味しいのですが・・・時期ではないので普通のものでよいです。）
・鶏ミンチ・・・150グラム（多めにつくっても、保存ができるので）
・とろけるチーズ(何でも可）
■鶏みそ用（A）
・西澤の「くろ」・・・大さじ３
・みりん・・・大さじ３
・砂糖・・・大さじ1
・日本酒・・・大さじ３
■他
・鷹の爪輪切り・・・少々
・しょうがの絞り汁・・・適量

【作り方】
まずは、鶏みそから。
鶏を炒める前に、小さなボールの中に鶏みそ用（A）を全部入れて、よく混ぜ合わせておきます。それから、手鍋等に油をしいて、鶏のミンチを完全に火が通るまでよく炒めます。（その際、出てきた油を取り除いたほうが、鶏臭さもなくなる上に、ヘルシーです）
そこに、先ほど用意していた鶏みそ用（A）とお好みで鷹の爪を加え、とろみが出てくるまで煮詰めたら、仕上げ近くにしょうがの絞り汁を加え、鶏みその出来上がり。（左写真2）
お次はナスですが、グリルで焼いても、フライパンでじっくり焼いてもよいのですが・・・時間がかかって面倒くさい！
私は、油で揚げちゃいました！！
でも、その時は揚げた後、キッチンペーパーでよぉ～く油をとります。（ここがpoint!)
面倒でもフライパンに油をひかずに、綺麗になすを並べて、その上に鶏みそ。その上に、とろけるチーズをのせて、ふたをして、火をつけます。チーズがとろけたら、もう完成っ！

濃い目の味の鶏みそはの量は、丁度いいくらいに各自の勘でのせていただけると良いと思います。（笑）
「くろ」みその熟成した風味とコクが引き立っているお味です。
鶏みそは残ったら、お豆腐に乗せたり、パンに鶏みそ+チーズでトーストも美味しかったです。

蔵で天然長期熟成（２年以上）させた特別限定品

深みのある熟した味わいです
西沢商店　西沢和子
今の世の中に逆らい、ハッキリと主張する味！
お味噌汁で使うなら、「しじみ」の具が一番だと思います。
毎日のお味噌汁には他のおみそとあわせて「あわせみそ」使いが良いかも・・・。
コクのある風味と味は油との相性がバツグンです！
塩分は12％です。

ご購入はこちらからどうぞ

「越後米糀長期熟成みそ　くろ（つぶ）　1kg」
価格:630円（税込）

■品名	越後米糀長期熟成みそ　くろ（つぶ）　1kg
■原料	大豆・米・食塩・酒精（大豆・米、遺伝子組換えでない）
■賞味期限	出荷日より6ヶ月

お味噌は、発酵食品ですので、自然と徐々に色が濃くなっていきます。
色が濃くなりましても、味・風味には、何ら変りがありませんが、
開封後は、冷蔵庫等に保管の上、なるべくお早めにお召し上がり下さいませ。

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